Costela ao Molho Madeira

Ingredientes:

·         1,5 kg de costela bovina

·         Sal e pimenta a gosto

·         2 colheres de sopa de óleo vegetal

·         1 cebola grande, picada

·         3 dentes de alho, picados

·         200 ml de vinho tinto seco

·         500 ml de caldo de carne

·         2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)

·         2 colheres de sopa de manteiga

·         200 ml de vinho madeira

·         Salsa picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.    Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.    Tempere a costela com sal e pimenta, esfregando bem em toda a superfície.

3.    Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e doure a costela por todos os lados, até ficar bem selada. Retire a costela da panela e reserve.

4.    Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.

5.    Adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos, para reduzir um pouco o álcool.

6.    Coloque a costela de volta na panela e adicione o caldo de carne. Certifique-se de que a costela esteja bem coberta pelo líquido.

7.    Cubra a panela com uma tampa e transfira para o forno preaquecido. Asse por cerca de 3 horas, ou até a carne ficar macia e começar a soltar do osso.

8.    Retire a costela do forno e transfira para uma travessa. Cubra com papel alumínio e reserve.

9.    Para preparar o molho madeira, coloque a panela usada para assar a costela no fogão novamente, em fogo médio-baixo.

10. Adicione a manteiga e deixe derreter. Em seguida, despeje o vinho madeira na panela e deixe ferver por alguns minutos, para reduzir e concentrar os sabores.

11. Se desejar um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo constantemente até engrossar.

12. Retire a panela do fogo e coe o molho, removendo eventuais pedaços de cebola ou alho.

13. Despeje o molho sobre a costela reservada e decore com salsa picada, se desejar.

14. Sirva a costela ao molho madeira acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos. Aproveite!

Esta receita irá render uma costela suculenta e cheia de sabor, com um molho rico e encorpado. Aproveite o prazer de saborear essa delícia em uma refeição especial ou em um encontro com amigos e familiares. Bom apetite!