Suflê Gratinado de Bacalhau

Ingredientes:

·         300g de bacalhau dessalgado e desfiado

·         3 colheres de sopa de manteiga

·         3 colheres de sopa de farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         3 ovos, gemas e claras separadas

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         Noz-moscada a gosto

·         Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)

·         Salsinha picada (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

1.      Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe um refratário ou ramequins individuais.

2.      Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa continuamente até formar um roux, cozinhando por cerca de 2 minutos.

3.      Aos poucos, adicione o leite à mistura, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até obter um molho branco cremoso.

4.      Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar um pouco. Em seguida, adicione as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.

5.      Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

6.      Adicione o bacalhau desfiado ao molho branco e misture bem.

7.      Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione cuidadosamente ao molho, incorporando delicadamente para manter a leveza do suflê.

8.      Despeje a mistura em um refratário ou nos ramequins preparados.

9.      Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima do suflê.

10.  Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.

11.  Retire do forno e sirva imediatamente, decorando com salsinha picada, se desejar.