Escondidinho de Macaxeira

Ingredientes:

·         1 kg de macaxeira (mandioca/aipim) descascada e cortada em pedaços

·         500 g de carne seca dessalgada e desfiada (você pode substituir por frango desfiado, carne moída ou outra proteína de sua preferência)

·         1 cebola grande picada

·         2 dentes de alho picados

·         2 colheres de sopa de manteiga

·         1 xícara de leite

·         1 xícara de queijo coalho ralado (ou queijo de sua preferência)

·         Sal e pimenta a gosto

·         Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1.    Em uma panela grande, cozinhe a macaxeira em água com sal até ficar macia. Escorra bem e reserve.

2.    Em outra panela, coloque a carne seca dessalgada e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra a água e desfie a carne.

3.    Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.

4.    Adicione a carne seca desfiada à frigideira e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Reserve.

5.    Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque a macaxeira cozida e o leite. Bata até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto.

6.    Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).

7.    Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada com metade do purê de macaxeira. Em seguida, adicione a carne seca refogada por cima do purê.

8.    Cubra a carne seca com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe o queijo ralado por cima.

9.    Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

10. Retire do forno e sirva quente.

Esse escondidinho de macaxeira é uma refeição completa e muito saborosa. Aproveite!