Macarons

Ingredientes:

·         110g de farinha de amêndoa

·         200g de açúcar de confeiteiro

·         120g de claras de ovo (cerca de 4 ovos médios)

·         50g de açúcar granulado

·         Corante alimentar em gel (opcional)

·         Recheio de sua preferência (ganache de chocolate, creme de manteiga, geleia, etc.)

Modo de Preparo:

1.    Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Misture bem e reserve.

2.    Em outra tigela, coloque as claras de ovo e comece a bater em velocidade baixa. Quando as claras começarem a espumar, adicione gradualmente o açúcar granulado. Aumente a velocidade para média-alta e continue a bater até obter picos firmes.

3.    Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentar em gel à mistura de claras e bata até obter a cor desejada.

4.    Adicione metade da mistura de farinha de amêndoa e açúcar às claras batidas. Use uma espátula para incorporar delicadamente os ingredientes, fazendo movimentos de baixo para cima e girando a tigela. Em seguida, adicione o restante da mistura de farinha de amêndoa e açúcar e continue a incorporar até obter uma massa lisa e brilhante.

5.    Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico liso de cerca de 1 cm de diâmetro. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos discos de massa, deixando um espaço entre eles, pois os macarons se espalham um pouco.

6.    Bata suavemente a assadeira na superfície de trabalho algumas vezes para ajudar a remover as bolhas de ar da massa.

7.    Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos a 1 hora, até que uma película se forme na superfície dos discos. Isso ajuda a criar a característica casca crocante dos macarons.

8.    Pré-aqueça o forno a 150°C.

9.    Asse os macarons no forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam firmes ao toque. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos macarons, então fique de olho neles.

10. Retire a assadeira do forno e deixe os macarons esfriarem completamente antes de removê-los do papel manteiga.

11. Quando os macarons estiverem frios, coloque um pouco do recheio de sua escolha em um disco e pressione suavemente outro disco por cima para formar um sanduíche.

12. Armazene os macarons em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir. Isso permite que eles amadureçam e desenvolvam sua textura característica.

Aproveite seus macarons caseiros!