Ravioli de Gorgonzola

Ingredientes para a massa:

·         300g de farinha de trigo

·         3 ovos

·         Pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

·         200g de queijo gorgonzola

·         100g de ricota

·         Pimenta-do-reino a gosto

·         Noz-moscada a gosto

·         Salsinha picada a gosto

Ingredientes para o molho:

·         200ml de creme de leite

·         100g de queijo gorgonzola

·         Sal a gosto

·         Pimenta-do-reino a gosto

·         Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

Preparo da massa:

1.      Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo formando um monte.

2.      Abra um buraco no meio da farinha e adicione os ovos e uma pitada de sal.

3.      Com um garfo, comece a misturar os ovos com a farinha até obter uma massa homogênea.

4.      Em seguida, amasse a massa com as mãos até que fique lisa e elástica.

5.      Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Preparo do recheio:

1.      Em uma tigela, amasse bem o queijo gorgonzola e a ricota até obter uma mistura homogênea.

2.      Tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e salsinha picada a gosto. Reserve.

Montagem dos raviolones:

1.      Divida a massa em porções pequenas e abra cada porção com um rolo até obter uma fina camada de massa.

2.      Coloque pequenas porções do recheio sobre metade da massa, deixando espaço entre elas.

3.      Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e pressione ao redor de cada porção para selar bem, formando os raviolones.

4.      Com um cortador ou uma faca, corte os raviolones em formato quadrado ou redondo.

Preparo do molho:

1.      Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo.

2.      Adicione o queijo gorgonzola e mexa até que esteja completamente derretido.

3.      Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização:

1.      Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os raviolones por cerca de 3-4 minutos ou até que subam à superfície.

2.      Retire os raviolones da água com uma escumadeira e sirva com o molho de queijo gorgonzola por cima.

3.      Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.