Atoladinho de carne seca

Ingredientes:

·         500g de carne seca dessalgada e desfiada

·         2 colheres de sopa de óleo

·         1 cebola grande picada

·         3 dentes de alho picados

·         2 tomates picados

·         1 pimentão verde picado

·         1 lata de milho verde escorrido

·         1 lata de ervilha escorrida

·         1 xícara de cheiro-verde picado

·         1 xícara de aipim (mandioca) cozido e amassado

·         200ml de leite de coco

·         Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1.    Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2.    Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.

3.    Acrescente o tomate, o pimentão, o milho, a ervilha e misture bem.

4.    Adicione o aipim amassado, o leite de coco, o cheiro-verde e mexa até obter uma mistura homogênea.

5.    Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que a carne seca já é salgada, então ajuste o sal conforme necessário.

6.    Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.    Quando a mistura estiver bem incorporada e o aipim estiver cozido, o atoladinho estará pronto.

8.    Sirva quente e aproveite este prato delicioso e reconfortante!