Peixe Ensopado

Ingredientes:

·         500g de filés de peixe de sua escolha (por exemplo, tilápia, robalo, pescada)

·         Suco de 1 limão

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 cebola média, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         1 pimentão verde, picado

·         1 pimentão vermelho, picado

·         2 tomates médios, picados

·         1 xícara de caldo de peixe ou água

·         1/2 xícara de leite de coco

·         Coentro fresco picado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.      Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.

2.      Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.      Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.

4.      Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que esteja perfumado.

5.      Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos, até que estejam macios.

6.      Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que comecem a se desfazer, liberando seus sucos.

7.      Despeje o caldo de peixe ou a água na panela e deixe ferver.

8.      Adicione os filés de peixe marinados à panela, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e comece a desmanchar.

9.      Despeje o leite de coco na panela e misture delicadamente para incorporar ao molho.

10.  Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer o leite de coco e ajuste o tempero, se necessário.

11.  Retire a panela do fogo e sirva o peixe ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou outra guarnição de sua preferência.

12.  Decore com coentro fresco picado antes de servir, se desejar.