Lámen tradicional

Ingredientes:

Para o Caldo:

·         1 kg de ossos de porco (ou carne de frango ou caldo vegetal para opção vegetariana)

·         1 folha de alga kombu

·         50g de cogumelos secos (shiitake, por exemplo)

·         1 cebola, cortada ao meio

·         4 dentes de alho, amassados

·         1 pedaço de gengibre (aproximadamente 5 cm), cortado em fatias

·         1/2 xícara de molho de soja

·         Sal a gosto

Outros Ingredientes:

·         300g de noodles de lámen

·         Fatias finas de carne (lombo de porco, peito de frango, ou cogumelos para opção vegetariana)

·         Brotos de bambu

·         Cebolinha picada

·         Nori (alga para sushi)

·         Ovos cozidos (opcional)

·         Óleo de gergelim, sementes de gergelim ou pimenta (opcional)

Modo de Preparo:

1.    Em uma panela grande, coloque os ossos de porco, a alga kombu, os cogumelos secos, a cebola, o alho, o gengibre e o molho de soja. Cubra com água e leve para ferver.

2.    Reduza o fogo e deixe o caldo cozinhando em fogo baixo por pelo menos 2 horas. Adicione sal a gosto.

3.    Coe o caldo para remover os sólidos, obtendo um líquido claro e saboroso. Reserve.

4.    Cozinhe os noodles de lámen de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

5.    Em uma frigideira, grelhe as fatias finas de carne até que estejam cozidas. Reserve.

6.    Monte o lámen em tigelas individuais: coloque os noodles cozidos, adicione o caldo quente, e arrume as fatias de carne grelhada, brotos de bambu, cebolinha picada e nori por cima.

7.    Adicione um ovo cozido se desejar, e finalize com óleo de gergelim, sementes de gergelim ou pimenta a gosto.

8.    Sirva imediatamente e aproveite o lámen tradicional enquanto está quente.