Acarajé

Ingredientes:

Para os bolinhos:

·         500g de feijão-fradinho descascado

·         2 cebolas médias

·         Sal a gosto

·         Óleo de dendê para fritar

Para o recheio:

·         500g de camarão seco

·         2 cebolas médias

·         4 dentes de alho

·         2 colheres de sopa de azeite de dendê

·         Sal a gosto

·         Pimenta a gosto

Para acompanhar:

·         Vinagrete (tomate, cebola, coentro, pimenta, limão e sal a gosto)

·         Pimenta malagueta a gosto

·         Camarões frescos para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.    Deixe o feijão-fradinho de molho em água por cerca de 2 horas. Em seguida, escorra a água e esfregue os grãos entre as mãos para retirar as cascas.

2.    Coloque o feijão-fradinho descascado em um processador ou liquidificador e bata até obter uma massa bem fina.

3.    Acrescente uma cebola picada e sal a gosto à massa de feijão-fradinho e bata novamente para incorporar os ingredientes.

4.    Em uma panela funda, aqueça o óleo de dendê em fogo médio.

5.    Com o auxílio de uma colher de sopa, vá colocando porções da massa de feijão-fradinho no óleo quente, formando bolinhos. Frite-os até ficarem dourados e crocantes, virando-os de vez em quando para que fritem por igual. Retire-os do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

6.    Para o recheio, comece lavando e escorrendo bem o camarão seco. Em seguida, em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado em azeite de dendê. Adicione o camarão seco e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7.    Para montar o acarajé, corte os bolinhos ao meio (no sentido horizontal) e recheie-os com o camarão refogado. Adicione o vinagrete, pimenta malagueta e, se desejar, decore com camarões frescos.

8.    Sirva o acarajé quente e aproveite!

Lembrando que o acarajé é uma receita tradicional da Bahia e possui variações em diferentes regiões do Brasil. Esta é apenas uma das maneiras de prepará-lo.