Cuscuz Paulista

Ingredientes:

·         2 xícaras de farinha de milho em flocos

·         1 xícara de água

·         1 cebola picada

·         2 dentes de alho picados

·         2 tomates picados

·         1 pimentão verde picado

·         1 lata de sardinha em óleo (ou outro peixe de sua preferência)

·         1/2 xícara de ervilha

·         1/2 xícara de milho verde

·         1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Sal a gosto

·         Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1.    Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho e regue com a água. Mexa bem até a farinha absorver a água e ficar úmida. Reserve.

2.    Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até ficarem dourados.

3.    Acrescente os tomates, o pimentão, a ervilha, o milho verde e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos até que os legumes fiquem macios.

4.    Adicione a sardinha (ou o peixe escolhido) junto com o óleo da lata. Despedace o peixe em pedaços menores e misture bem com os legumes.

5.    Tempere com sal a gosto e adicione o cheiro-verde picado. Misture novamente.

6.    Agora, vá adicionando a mistura de farinha de milho aos poucos na panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Continue mexendo até obter uma massa homogênea.

7.    Despeje a massa do cuscuz em uma forma de pudim untada com azeite.

8.    Pressione bem a massa com uma colher para ficar compacta e nivelada.

9.    Deixe o cuscuz esfriar e, em seguida, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

10. Após esse período, desenforme o cuscuz e sirva em fatias acompanhado de salada de folhas ou com o que preferir.

O cuscuz paulista é uma receita versátil, então você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como camarão, palmito ou outros legumes. Aproveite essa delícia típica da culinária paulista!