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Café Perfeito: Brasileiro Vencedor Das "Olimpíadas Do Café" Ensina Como Fazer
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Para preparar o café perfeito, é essencial seguir algumas dicas importantes, segundo Boram Um, campeão do World Barista Championship (WBC) 2023
- Por Anderson Santos
- 26/07/2023 14h12 - Atualizado há 1 ano
Fazer o café perfeito exige atenção aos detalhes e algumas dicas valiosas podem fazer toda a diferença nesse processo.
Tem gente que faz o seu café na base do olho, sem se preocupar muito com medidas e seguindo apenas o seu 'instinto', mas tem uma receita que pode deixar a bebida ainda mais saborosa.
Abaixo você vai conferir como o Boram Um, campeão mundial das "olimpíadas do café", prepara de forma brilhante uma das bebidas mais consumidas no mundo.
Como Fazer O Café Perfeito
Em uma conversa com Boram Um, campeão do World Barista Championship (WBC) 2023, e seu irmão, Garam Um, 3º colocado no World Brewers Cup 2023 e considerado o melhor barista de café coado do Brasil, foram revelados os segredos para alcançar a excelência:
1. O primeiro passo é utilizar água de qualidade, seja ela filtrada ou mineral. Garam até mesmo produziu sua própria água, adicionando minerais específicos para aprimorar o sabor da bebida.
2. A temperatura da água é essencial. Manter entre 94°C e 96°C é o ideal, mas é importante aguardar até que as bolhas desapareçam antes de prosseguir.
3. Umedecer o coador é uma etapa importante e muitas vezes negligenciada, porém, esse cuidado é essencial para garantir uma bebida mais limpa, sem a presença de aromas ou sabores indesejados que possam ser transferidos do papel.
4. Quanto às medidas, os baristas recomendam uma colher de sopa de café e 100 ml de água por xícara a ser preparada.
5. Durante o processo de coagem, é indicado realizar uma pré-infusão, umedecendo o pó do café e aguardando a absorção da água por aproximadamente 30 ou 45 segundos, antes de despejar o restante da água em movimentos circulares.
6. Após seguir esses passos, o café estará pronto para ser apreciado. É aconselhável evitar adicionar açúcar, pois ele pode modificar o sabor original da bebida. Desfrute do verdadeiro sabor do café preparado com carinho e dedicação!
"O café tem uma doçura natural, ele tem suas características naturais e a gente não quer criar uma bebida desbalanceada. Então a ideia é que a gente aprecie a doçura natural do café e ainda é muito melhor para saúde", explica Boram.
